強力粉、砂糖、塩、イーストをボウルに入れて捏ねる。イーストと塩は離す。牛乳は温めてから入れる。

叩きつける→折るの順で捏ねる。一次発酵30分。フィンガーテストをする。

8個に分けてベンチタイム10分。濡れ布巾をかけておく。

生地を3本に分ける。25cmぐらいが目安です。

3本重ねる。

下半分を三つ編みする。生地を反対にして上の半分を編む。

リース型にする。閉じ目はしっかり閉じる。

ドリュール
卵1個、牛乳10g、塩一振りを混ぜる。

コルネ型などを穴の中に入れる。2次発酵20分。霧吹きをする。ドリュールを塗る。

190c°に予熱したオーブンで15分焼く。