鍋にたっぷりの熱湯に塩を入れ、小松菜を丸ごと茹でます。

茎を指でつまんで柔らかくなっていたらザルに上げ冷水で冷まし、水分をよく絞ります。

小松菜を半分に切り、１房分を目安に茎と葉が均等になるように束にします。(５～６本分)

薄く小麦粉をまぶした豚肉２枚を(同じ幅になるように)横に左右交互して束にした小松菜を巻いていきます。

フライパンに油をひき、肉巻きを焼いていきます。全体に焼き色がついたら、★を入れ煮詰めていきます。

煮汁が半分くらいになったら肉巻きを取り出し３等分に切りお皿に並べ、最後に煮汁をかけたら出来上がり。