☆の材料で生地を作る。

ラードを入れ込んだら、20gだけ取り分け、残りはそのまま丸めて発酵。

20gのうち3gは食紅を加えて、残りは抹茶パウダーを加えて色生地を作る。それぞれ何滴か水を加えてから混ぜると良い。

色生地もできたら丸めて発酵。

抹茶生地をベーキングシートで挟み込むようにして麺棒で薄く伸ばし、柊の型抜きで10枚抜き、葉脈をつけパオズ１つに２枚飾る。

仕上発酵。

サラダ油を塗っているので簡単にパカッと開くことができます。写真はエンダイブ、エビチリ、ふわふわ卵をサンドしました。

ちなみにマイレシピの「ジャンボ中華まん」の生地で作ったものです。