大頭菜貢丸湯的食譜成品照片

大頭菜貢丸湯

莞荽的娘 @cook_6828181

最近瘋狂愛吃大頭菜口感不但又甜又脆，大頭菜作法很多，可以涼拌、快炒、煮湯..等
但我最愛的是拿來煮湯，因為湯可以喝到大頭菜的甜味咩!!
順便分享大頭菜切法，記得剛學煮菜時，看到這顆頭，還真的不知道怎切哩?!
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預備食材

大頭菜半顆
香菜(菀荽) 少許
牛肉貢丸數粒
調味
鹽巴適量
柴魚粉 1茶匙
胡椒粉少許

料理步驟

1

將大頭菜頭跟底口感較硬，切掉纖維較粗地方
2

接著就去皮(一樣用刀切) 刀子切不下去處，代表纖維無法入口，那可以直接不要，把它切除
3

最後切適當大小，看你是要涼拌；還是快炒或煮湯可分薄片、厚片、切絲都可以
4

貢丸可以用一般貢丸，但建議切開，這樣湯頭更鮮美我貢丸也是切頭切尾，然後切小塊狀，這樣小人兒比較好吞食
5

滾水鍋下大頭菜，蓋上鍋蓋煮至軟
6

接著下貢丸，煮至熟後下少許菀荽起鍋前下調味
7

我用的是牛肉貢丸，所以湯喝起來帶點牛肉香氣燉煮後的湯頭很鮮甜，我個人可以喝三碗(實力堅強)

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試做成品照

莞荽的娘 @cook_6828181

發布於 2017年03月04日 11:24

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這篇食譜是

排名第 10th 的大頭菜食譜

關鍵字

大頭菜貢丸湯品

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