ジャガイモは一口大にカットし、耐熱ボウルに入れラップをし柔らかくなるまで加熱する。フォークなどで潰して粗熱をとる

ボウルにぬるま湯とドライイーストを入れ溶かしておく。(夏場は常温でも大丈夫ですが冬場は40℃くらいがオススメ)

①のボウルに強力粉、砂糖、塩、ジャガイモを入れ混ぜ合わせる。粉気がなくなったらオリーブ油を加え混ぜる。

ひとかたまりになったらボウルから出して、台の上で捏ねる。

生地がひとまとまりになったら、ボウルにラップをして10分生地を休ませる(常温でOK)

休ませた生地を再度5分くらいこね直し、最後に軽く丸めボウルに入れる。

表面がなめらかになったらボウルに入れ、オーブン発酵機能35〜40℃で30〜40分一次発酵する。

2倍くらいの大きさになったら生地を4等分にし丸めて、濡れ布巾をかぶせ10分ベンチタイムをとる。

手で直径10cmくらいの円形に伸ばし、クッキングシートに並べる。40℃で10〜15分くらい発酵し生地を取り出しておく。

その間にオーブンを200℃に予熱する。予熱が完了したら生地にオリーブ油をぬり穴をあける。

お好みのハーブやスパイス、野菜をトッピングして200℃のオーブンで12〜15分焼く。