مرغ رو کامل میشوریم و داخلش رو تمیز میکنیم. داخل یه ظرف پیاز خلالی و فلفل دلمه و ادویه مرغ و نمک و فلفل سیاه و کمی روغن مایع میریزیم و میذاریم یخچال تا چند ساعت استراحت کنه

مغز گردو، پیاز رنده شده و سبزی دلار، سیر، رب انار و آلو و آلو خورشتی و زرشک رو مخلوط میکنیم و چند دقیقه روی گاز تفت میدیم تا آب پیاز خشک بشه و کمی روغن گردو در بیاد

مرغ رو داخل روغن سرخ میکنیم تا دو طرفش رنگ عوض کنه

موادی که درست کردیم رو داخل شکم مرغ میریزیم. بال مرغ رو با خلال به بدنش میچسبونیم. انتهای مرغ و گردنش رو با نخ و سوزن میدوزیم. و در نهایت پاهای مرغ رو بصورت ضربدری با نخ میبندیم

حالا کف یه قابلمه بزرگ سیب زمینی های حلقه شده رو میچینیم و کمی روغن میریزیم و مرغ ها رو روی سیب زمینی میذاریم و شعله رو کم میکنیم تا مرغ ها حدود ۲ ساعت به آرامی دل پخت بشن

بعد از این زمان. داخل یه ظرف پیرکس یا سینی فر، هویج و فلفل دلمه و گوجه گیلاسی و هویج رو میچینیم. مرغ ها رو روی سبزیجات میذاریم و روی پوست مرغ رو با کره کاملا چرب میکنیم.

ظرف رو به مدت نیم ساعت داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه میذاریم تا پوست مرغ کاملا برشته بشه. من خودم از منو مرغ کامل روی ماکروفر استفاده کردم

نوش جان