ボールに、粉、てんさい糖、ドライイースト、シオを入れ、そこに牛乳と水を加える。

ボールの中のものがひとまとまりになったら、台でこねる。

粉っぽさが無くなってきたら、バターを加えて、またこねる。 薄い膜が見えるようになるくらい、よーーく捏ねる。

きれいに捏ねあがったら、ボールに入れ、ラップをして２倍に膨らむまで発酵させる。（私は、室温で発酵させます。膨らむまでほったらかしです。）

２倍に膨らんで、人差し指で発酵の具合を確認したら、生地に向かってパンチする。（バフッとなっておもしろいです）その生地をボールから取り出して丸くまとめて１０分くらい休憩させる。

休ませた生地を１２等分にする。（この１２等分だと出来上がりの大きさが、市販のロールパン大くらいの大きさになります）

１２等分した生地をひとつずつ、ガス抜きして３つ折にしてから丸く形を整える。

濡れフキンをかけて、２次発酵。

2次発酵はふんわり、ふっくらと大きくなるまで我慢。せっかちな私は待てなくて、早めに焼いちゃうときがあるけど、そうすると身が詰まったパンに仕上がります。ふっくっらパンにするに発酵をしっかり。

丸く大きくなってきたら、１８０℃のオーブンで１０～１３分程焼いてできあがり。