ささみは筋を取って、火が通りやすいように削ぎ切りにします。あんまり薄く切ると固くなるので要注意！(目安はネギと一緒サイズくらい…)
塩とお酒少々(分量外)を振って、かたくり粉をもみ込んでおきます。

ししとうは洗って、ねぎは１cm弱幅の斜め切りにします。大きさが、ささみとなんとなく揃えばいいです。土しょうがはすりおろしておきます。

フライパンにごま油少々を中火で熱し、すりおろしたしょうがとささみを焼きます。表面の色が変わったらししとうとネギも入れます。

塩こしょうをふり、お酒を回しいれて少し炒めたら、フライパンにフタをして蒸し焼きします。これでささみが柔らかいまま、しっかり火が通ります☆

3分くらいでふたを取り、フライパンの片側に具を寄せて、空いた側の鍋肌にしょうゆを少々たらします。しょうゆの香ばしい香りがしたら全体にざっと絡めて完成です♪