沸騰させない程度に温めた生クリームに刻んだチョコレートを入れて溶かす。
溶けたらラップを敷いたバットに流して冷やして固める。

固まった生チョコを32等分に切る。

耐熱ボウルに白玉粉と上新粉と砂糖を入れて軽く混ぜ合わせ、水を加えてよく溶かす。

３にラップをふんわりかけてレンジ６００Wで2分温める。取り出して一度混ぜ合わせ、またラップして同じように2分温める。さらによく混ぜて1分温める。（生地の状態を見ながら加熱時間を調整してください）

透明感が出てきたら水あめを加えてよく練り合わせ、更に1分温める。

バットにココアパウダーを敷いて、その上に５の求肥を入れる。
全体にココアをまぶして少し冷ます。

カードで求肥を32等分に切り分ける。切り口はべたつくのでココアパウダーをまぶしてやる。

生チョコを包んでいく。広げた牛皮の真ん中に生チョコを置いて周りの生地をひっぱってつまむように包み込むと良い。

最後にもういちどココアパウダーをまぶして出来上がり。求肥は冷めても包めるので慌てなくても大丈夫です♪