シャンタン、ほんだしを少量のお湯で溶いておく。

①に豆乳、無塩トマトジュース、醤油、ごま油、ラー油、こしょうを入れ混ぜて、冷蔵庫です冷やしておく。

しそは千切りにしておく。

うどんを茹でて、流水で滑りをよくとり、水切りをしておく。

冷やしたうどんに千切りのしそを盛り、ピリ辛豆乳トマトつゆにつけて食べる。