１． 梅干しは種を取り、包丁で細かく刻む。器に梅干しとその他の＜ケフィア梅ソース＞の材料を入れてよく混ぜ合わせる。

鶏胸肉は観音開きにして、８等分に切る。表面を麺棒などで軽く叩きビニール袋に入れ、調味料を加えてよく揉み込み３０分程置く。

肉を取り出し、ペーパータオルなどで水分を拭き取ったら、半分に切った大葉とチーズを乗せ、溶き卵につけて小麦粉をまぶす。

フライパンに肉がかぶるぐらいの油をひいて中火で熱し、肉を入れ、両面がきつね色に焼けるまで揚げ焼きする。

油を切って皿に盛り、＜ケフィア梅ソース＞を添える。