Poner a cocinar los porotos previamente remojados desde la noche anterior.
Con el zapallo cortado en cuadritos.
Unos 45 a 50 minutos.

Aparte en una sartén o wok con un chorro aceite oliva sofreír cebolla picada a cuadro, zanahoria rallada, pimentón picado y longanizas picadas en redondelas.
Sal orégano y demás especies.

Cuando pase el tiempo apagar y agregue el sofrito que hicimos a los porotos cocinar unos 10 minutos más.

Por último, echar los fideos, tallarines en mi caso, revolver y cocinar nuevamente unos 15 minutos o hasta que se hagan los fideos .
Retirar y servir caliente espolvoreado con perejil picado.
Plato típico de chileno "porotos con riendas"
Exquisito para invierno.