鶏肉は1.5cm角ほどの大きさに切り、塩、にんにく、酒を順に加えよく揉み込み冷蔵庫で30分〜1時間ほどおく。

焦げ目をしっかりつけたい場合はフライパン強火でサッと焼きアルミホイルをはずして皿に盛る。