Primero debemos batir las yemas con el azúcar y agregarle un chorrito de vainilla. Batir bien en batidora eléctrica hasta que quede una mezcla bien homogénea.

A parte batir en un bol las claras a nieve y reservar.

Luego tamizar la harina y el polvo de hornear e irlos incorporando a la mezcla de yemas y azúcar, también agregar la leche y el coco rallado.

Por último, incorporar las claras a nieve con movimientos envolventes sin batir, para que la mezcla quede aireada.

Llevar a un molde enmantecado y enharinado, a horno precalentado, y cocinar por unos 30-40 minutos.