Preparar los ingredientes. (Mise en plase)

En la mesada hacer una corona con la harina. Espolvorear la sal al rededor. En otro recipiente preparar la levadura con una cda de azúcar, 1 de harina y unas cdas de leche. Disolver la levadura y tapar, tiene que fermentar.

En el centro de la corona colocar la manteca con el azúcar, mezclar bien en el centro sin tocar la harina, ir agregando los huevos de a uno, mezclando, se agrega la ralladura, la esencia, la miel, la levadura, la leche, continuamente mezclando todo. Unir todos los ingredientes. Amasar bien y dejar levar la masa

Una vez que la masa esta bien levada. Se estira en la mesada en forma de rectángulo y enrollar para formar a rosca. Colocar en el molde previamente enmantecado y enharinado. Dejar levar nuevamente y pincelar la masa con un huevo.

Para hacer la crema pastelera: En un bowl mezclar las yemas, maicena y azúcar. Poner a hervir la leche con las cáscaras. Cuando este por hervir, retirar del fuego y agregar la leche al bowl con la mezcla. Revolver continuamente para disolver los ingredientes, luego volver al fuego moderado y revolver continuamente para evitar grumos, y esperar a que se espese bien y esté muy caliente.

Una vez fría la crema pastelera agregar unas gotitas de esencia de vainilla y retirar las cáscaras. Colocar en una manga y decorar la rosca. Llevar al horno 180gr aprox 25 min según molde que se utilice