豆乳雞 (腐乳雞) 的食譜成品照片

豆乳雞 (腐乳雞)

男人廚房1+1 @colin_chen

(不想吃炸的朋友也可以直接改成用烤的喔。)
這道料理顧名思義就是用豆腐乳作為主要調味的炸雞，不同於鹹酥雞一般，豆乳雞吃起來有著濃郁的香氣與淡淡的酒香甜，也是一道你不能錯過的庶民美食。
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預備食材

雞小腿(雞肉) 400 g
豆腐乳(壓碎) 30 g
醬油 1.5 大匙
糖 1 小匙
蒜末 2 瓣
木薯粉適量

料理步驟

1

首先用菜刀從雞小腿的底部畫一個圓，並將所有的雞肉都往頂步推。
2

接下來將雞肉與豆腐乳、醬油、糖、蒜末均勻混合後醃製45~60分鐘。
3

將醃好的雞肉均勻的沾上木薯粉後靜置約5分鐘回潮。
4

熱油鍋並加熱至約170度，將雞肉下鍋油炸至7分熟後起鍋。(約5~7分鐘 Tips1)
5

持續將油加熱至約200度後，把步驟4的雞肉重新回鍋炸至上色就完成了。tips:1. 炸的時間會因為雞肉大小或是油溫而有所不同，請依照實際情況調整。 2. 每家豆腐乳的鹹淡不同，調味料的部分請依照各人口味增減。 3. 吃之前在依照喜好灑上胡椒粉就可以了喔。

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試做成品照

男人廚房1+1 @colin_chen

發布於 2017年04月06日 12:32

台灣

個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版)各大媒體專欄北中南廚藝教室 - 廚藝老師記者會主廚、料理活動展演網路食譜作家料理比賽評審-料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。

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