Cuci bersih cumi. buang tulangnya, jangan sampai tintanya ecah. Untuk cumi ukuran sedang, aku nggak potong cimunya karena nanti ukurannya akan menyusut. Untuk cumi ukuran besar biasanya aq potong cincin. Sisihkan.

Iris semua bumbu kecuali daun salam dan daun jeruk.

Tumis semua bumbu, kecuali daun salam, daun jeruk, dan cabe rawit.

Masukan cumi, aduk sampai keluar tintanya. Tambahkan air secukupnya.

Masukan daun salam dan daun jeruk

Tambahkan garam, gula, dan penyedap, koreksi rasa. Untuk rasa aku suka yang tidak terlalu asin. Manisnya harus berasa, tapi jangan sampai mendominasi.

Jika sudah setengah matang, masukan cabe hijau, petai dan cabe rawit.

Tutup dan masak hingga cumi matang. Untuk cumi sebenarnya di masak sebentar sudah empuk, tapi bumbu tidak akan meresap. Jika dimasak agak lama daging cumi akan alot. Jadi harus dimasak minimal 30 menit agar dagingnya empuk kembali dan bumbu sudah meresap.

Cumi hitam petai siap dihidangkan :))