抹茶卡士達醬｜Matcha Custard
廚房一隻柴 @cook_6020422
簡單易做的卡士達醬，可拿來做塔、泡芙、蛋糕、銅鑼燒等內餡，
加入抹茶清香，柔滑順口，單吃也很美味喲！
★影音版食譜：http://bit.ly/2op0nYH
抹茶卡士達醬｜Matcha Custard
簡單易做的卡士達醬，可拿來做塔、泡芙、蛋糕、銅鑼燒等內餡，
加入抹茶清香，柔滑順口，單吃也很美味喲！
★影音版食譜：http://bit.ly/2op0nYH
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
蛋黃+細砂糖(a)以攪拌混合。
- 2
再倒入玉米粉，攪拌至看不見粉類即可。（玉米粉可換成低筋麵粉，或低粉+玉米粉各半）
- 3
牛奶、細砂糖(b)、抹茶粉放進小鍋中，以中火加熱至糖、抹茶粉溶解。
- 4
慢慢倒入步驟(2)中，一邊攪拌均勻。（*這時牛奶溫度較高，記得別一口氣將牛奶倒入，以免將蛋黃燙熟喔！）
- 5
混合後再過篩倒回原本的小鍋中。（*再過篩一次濾去蛋黃膜、韌帶，煮出來的卡士達醬會更細緻。）
- 6
一邊小火加熱，一邊以打蛋器不停攪拌至開始變得濃稠。
- 7
立即離火，繼續攪拌約1分鐘。
- 8
稍微放涼後，以耐熱保鮮膜貼著卡士達醬表面蓋好，待完全冷卻，再放入冰箱冷藏。
- 9
自製卡士達醬建議在3-4天內食用完畢，最長不要超過一周。 **從冷藏取出卡士達醬，記得先稍微翻拌均勻後再使用喔！
- 10
取出冷凍備著的迷你菠蘿泡芙（食譜請參考：http://bit.ly/2ooEVmC），簡單回烤一下，再擠上滿滿的抹茶卡士達，一口咬下餡料都爆出來，一點也不優雅，但吃得很開心，這可是自己在家才能享用的美味待遇呀！
試做成品照
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