Spaghetti All'assassina Pasta

Name: Spaghetti All'assassina Pasta
Yield: 1 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 50 gram spaghetti; 20 ml virgin olive oil (pomace olive oil boleh, asal olive oil saja); 50 gr saus pasta (saya bikin sendiri); 1 sdm chili flakes; 1 siung bawang putih halus; 100 ml salt water (1 sdm garam + air)

Elia S. @professionalhomecook

Pasta yg asalnya dari Bari, Italia. Cara masaknya tidak seperti pasta pada umumnya malah seperti risotto. Pasta alla assassina ini khasnya saus pasta pedas dengan burn bitsnya, biasanya disajikan dengan keju straciatella tp saya tidak punya jd saya pakai parmesan parut. Dan dari beberapa chef, pasta assassina ini tidak perlu menggunakan pasta yg mahal, cukup pakai pasta yg mulus biasa ditemukan di pasta yg murah (sedani, la fonte).

Lebih banyak

Spaghetti All'assassina Pasta

Elia S. @professionalhomecook

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

1 porsi

50 gramspaghetti
20 mlvirgin olive oil (pomace olive oil boleh, asal olive oil saja)
50 grsaus pasta (saya bikin sendiri)
1 sdmchili flakes
1 siungbawang putih halus
100 mlsalt water (1 sdm garam + air)

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Saya bikin pomodoro (tomat) sauce sendiri style arrabbiata krn lagi panen tomat, tp kalo mau pake bolognaise style jg boleh.
2

Siapkan non stick pan atau cast iron yang bawahnya datar, nyalakan api kecil lalu tuangkan chili flakes dan masukan spaghetti. Goreng spaghetti hingga berubah warna kecoklatan merata.
3

Lalu masukan bawang putih dan tumis sebentar baru masukan pasta sauce sebagian. Saya rekomen bawang putih setelah pasta agar bawang putih tidak gosong dan pahit. Balurkan merata saus di atas pasta, lalu masukan salt water. Masak hingga meletup bubbling seperti membuat sambal.
4

Tambahkan saus sisa dan masak hingga membentuk burn bits dan pasta tergoreng sedikit. Jika saus sudah terreduksi, sajikan. Boleh ditambah keju stracciatella atau parmesan.