ابتدا که مایه روان هست با همزن دستی هم میزنیم و مواد رو ترکیب میکنیم.
کم کم که خمیر سفت تر شد با قاشق و در آخر با دست شروع به ورز دادن خمیر میکنیم.
آرد رو کم کم روی خمیر میپاشیم و با دست خوب ورز میدیم.
سعی کنید آرد اضافه نزنید که نونتون سفت نشه
باقی روغن یا کره آب شده و نمک رو اضافه کرده و تا جذب کامل روغن خوب ورز میدیم.
بعد داخل ظرف مناسبی رو چرب کرده و خمیر رو توی ظرف گذاشته و در جای گرم ۱ ساعت استراحت میدیم.

وقتی خمیر ور اومد و پف کرد پف خمیر رو میگیریم، دستمون رو چرب میکنیم و کمی ورز میدیم.
بعد چونه های یک اندازه میگیریم. و یه استراحت کوتاه ۵ دقیقه ای هم بهش میدیم.
سطح کارو خوب آرد پاشی میکنیم و دو تا از چونه ها رو باز کنید.
لازم نیست چونه ها رو بزرگ پهن کنید اندازه یه پیشدستی کوچیک خوبه
روی یکی از چونه ها رو که پهن کردیم با برس کره ذوب شده میزنیم.

حالا چونه دومی رو که پهن کردیم، روی اولی که رومال کره زدیم میذاریم و لبه های هر دو رو با دست فشار میدیم تا به هم بچسبن.
بعد با وردنه روشون میکشیم و چونه ها رو یه مقدار پهن و باز میکنیم. زیاد نازک باز نمی‌کنیم.
🌿لبه هایی از خمیرو که به هم‌ نمیچسبن با انگشت مرطوب کنید و به هم بچسبونید
🌿به مواد میانی زیاد روغن نزنید و روغن اضافه اونو بگیرید که موقع پخت از رول بیرون نزنه.

حالا از مواد میانی با مقداری فاصله از لبه های خمیر روی خمیر پهن شده می ریزیم و از وسط خمیرو با پیتزابر یا چاقوی آشپزخانه برش میدیم حالا موقع رول کردن خمیرو از پایین و به صورت کج رول می کنیم
در آخر کمی روی سطح کار می کشیم و رول درست شده رو صاف و یکدست می کنیم.

خمیرو رول می کنیم و در سینی که از قبل چرب شده قرار میدیم و ۱۰ دقیقه ای به خمیر استراحت میدیم.
بعد از استراحت رول ها مواد رومال رو با هم مخلوط میکنیم و رومال میزنیم و سیاه دانه یا پودر خرفه می پاشیم.
سپس در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد و به مدت زمان تقریبی ۱۰ تا ۱۵ دقیقه پخت می کنیم.
در آخر هم یکی دو دقیقه گریل بالا رو روشن میکنیم تا روی نان ها طلایی شود.

نوش جان 😍