اول از همه پیازها رو نگینی خرد میکنیم و به همراه کمی روغن میذاریم روی گاز تا مقداری طلایی بشن.

گوشت ها رو به پیاز اضافه میکنیم و تفت میدیم تا رنگ گوشت عوض شه.

همه ادویه ها به جز نمک، چوب دارچين و برگ بو رو به قابلمه اضافه میکنیم و هم میزنیم تا عطر ادویه ها آزاد شه.

تا روی گوشت ها آب جوش میریزیم و میذاریم با حرارت کم به مدت ۲ ساعت بجوشه.

در این فاصله لپه ها رو با ۲ برابر آب تو قابلمه ای جدا میذاریم بپزه. اواخر پخت لپه اگه آب داشت زیرش رو زیاد میکنیم تا آبش رو بکشه.

لیمو عمانی ها رو با چنگال سوراخ میکنیم و به مدت ۱۵ دقیقه تو آب جوش میذاریم تا تلخیش گرفته شه. بعد از ۱۵ دقیقه لیمو عمانی ها رو از آب درمیاریم و فشار میدیم تا آب داخلش خارج شه.

۲ ساعت از پخت گوشت که گذشت لپه پخته شده رو به همراه لیمو عمانی ها به گوشت اضافه میکنیم و آب خوشت رو تنظیم میکنیم. دوباره ۱ ساعت اجازه میدیم برای خودش بجوشه.

تو این فاصله رب رو تو قابلمه ای جدا کمی تفت میدیم تا رنگش باز شه، بعد بامیه های شسته شده رو بهش اضافه میکنیم و تفت میدیم. مقداری از آب خورشت رو به این مخلوط اضافه میکنیم و برای ۵ دقیقه درش رو میذاریم.

۱ ساعت که تموم شد مخلوط رب و بامیه رو به همراه زعفران و نمک به گوشت اضافه میکنیم و میذاریم ۱ ساعت دیگه بجوشه تا پختش کامل شه.

در آخر گلاب رو اضافه و زیر خورشت رو خاموش میکنیم. خورشت بامیه ما آماده است. نوش جان ☺️💙