Masukan telur, garam Dan kaldu ke adonan terigu, aduk Hingga rata, kemudian masukan tapioka, uleni.. adonan terasa lembut, jangan tambah tepung

Olesi tangan dengan tapioka, kemudian bentuk adonan kecil dan panjang, timbang jika ingin hasil yg sesuai, kemudian rebus hingga mengapung

Setelah dingin, goreng hingga agak kering kecokelatan kemudian belah pempek dengan ujung pisau yg lancip

Campur ebi dan cabai, blender hingga halus kemudian tumis dgn sedikit minyak, masukan kecap, aduk dan tes rasa, jika kurang asin bisa ditambahkan garam,

Masukan ebi ke dalam pempek yg sudah dibelah, pempek siap dinikmati