Nasi Krawu khas Gresik

Name: Nasi Krawu khas Gresik
Yield: 5 porsi ++
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 550 gram daging sapi berlemak; 1/2 sdm garam; 3 batang serai geprek; 3 lembar daun salam; 1000 ml air; 65 ml santan kental; 10 butir bawang merah; 8 siung bawang putih; 50 gram gula merah; 1 jempol asam jawa; 2 cm lengkuas; 1 sdt lada bubuk; 1,5 sdt ketumbar bubuk; 1 sdm kecap manis; 1 lembar daun salam (dicemplung); 3 cm kayu manis (dicemplung); 270 gram kelapa parut; 3 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; 1 cm kencur; 2 cm lengkuas; 2 cm kunyit; 1/8 sdt jinten; 1/2 sdt ketumbar bubuk; 25 gram gula merah; 1/4 sdt garam; 1/2 bagian serundeng kuning (165 gram); 1 buah cabe merah besar; 5 buah cabe rawit merah; 15 gram gula merah

melda yanti @meldayanti

Kota Banjarmasin

Setelah seminggu idul adha berlalu, baru nyentuh daging kurban nih aku.. Sedap bangeeeeeet nasi krawu ini, rasa-rasanya gak makan masakan buatanku sendiri.. Heuheu
Paket komplit yang sungguh mantulita, sambal petis nya juga sungguh endolita🥳🥳
Dulu di Kota Banjarmasin ada nih yg jual beginian, tapi sekarang udah gak tau tempat makannya pindah kemana..

#KreasiDagingKurban
#BamasakBaimbai
#HidanganIdulAdha
#CookpadCommunity_Kalsel
#CookpadCommunity_Borneo

Lebih banyak

Nasi Krawu khas Gresik

melda yanti @meldayanti

Kota Banjarmasin

#KreasiDagingKurban
#BamasakBaimbai
#HidanganIdulAdha
#CookpadCommunity_Kalsel
#CookpadCommunity_Borneo

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3 jam

5 porsi ++

Bahan Empal Suwir:
550 gramdaging sapi berlemak
1/2 sdmgaram
3 batangserai geprek
3 lembardaun salam
1000 mlair
65 mlsantan kental
Bumbu halus empal suwir:
10 butirbawang merah
8 siungbawang putih
50 gramgula merah
1 jempolasam jawa
2 cmlengkuas
1 sdtlada bubuk
1,5 sdtketumbar bubuk
1 sdmkecap manis
1 lembardaun salam (dicemplung)
3 cmkayu manis (dicemplung)
Bahan Serundeng Kuning:
270 gramkelapa parut
3 butirbawang merah
3 siungbawang putih
1 cmkencur
2 cmlengkuas
2 cmkunyit
1/8 sdtjinten
1/2 sdtketumbar bubuk
25 gramgula merah
1/4 sdtgaram
Bahan Serundeng merah:
1/2 bagianserundeng kuning (165 gram)
1 buahcabe merah besar
5 buahcabe rawit merah
15 gramgula merah
Sambal Petis:
20 buahcabe rawit merah
1 buahcabe merah besar
3 siungbawang putih
1/2 sdtpetis udang
1/3 sachetterasi
1 sdtgula merah
1/4 sdtgaram
Secukupnyapenyedap rasa
Pelengkap:
5 cupnasi putih
3 sdmBawang goreng
1 buahtimun
1 buahtomat

Tersimpan

Cara Membuat

3 jam

1

Pertama-tama siapkan bahan untuk merebus daging. Rebus daging selama 1 jam dengan api sedang.
2

Setelah 1 jam, masukkan santan kental di dalam rebusan daging, rebus kembali selama kurang lebih 1 jam (ini tanpa menggunakan panci presto).
3

Setelah satu jam selesai, angkat daging dari air rebusan, dinginkan sebentar lalu suwir. Sisihkan.
4

Lanjutkan dengan membuat bumbu halus untuk empal suwir. Uleg atau blender kasar semua bahan bumbu halus.
5

Setelah bumbu dihaluskan, panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama dengan daun salam dan kayu manis hingga bumbu matang. Tambahkan kecap manis..
6

Masukkan daging suwir dan kaldu sisa rebusan daging, masak dengan api sedang hingga air menyusut. Setelah air menyusut, tes rasa, tambahkan garam dan gula secukupnya. Matikan api. Sisihkan.
7

Lanjutkan dengan membuat serundeng kuning. Siapkan semua bahan, uleg bumbu haLus.
8

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk, tumis bumbu hingga benar-benar matang. Masukkan kelapa parut, gongseng terus menerus hingga serundeng kering dan tidak menggumpal.
9

Setelah matang tes rasa serundeng.
10

Siapkan bumbu halus untuk membuat serundeng merah. Ulek sebentar saja.
11

Panaskan minyak, tumis bumbu merah, masukkan 1/2 bagian serundeng kuning, gongseng lagi hingga serundeng kering tidak menggumpal. Sisihkan.
12

Terakhir buat sambal petis cabe. Goreng cabe dan bawang putih. Kemudian Ulek bersama gula merah, garam, asam Jawa, dan penyedap rasa.
13

Tata semua di piring saji. Nikmati selagi hangat.