Με ένα μίξερ χειρός χτυπάμε το ermol μέχρι να αφρατέψει. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το ζαχαρούχο με το εβαπορέ και στη συνέχεια προσθέτουμε το μέλι. Ενώνουμε και τα δυο μείγματα και τα χτυπάμε για αρκετή ώρα μέχρι να γίνουν σα σαντιγί.

Όταν παγώσει το κόβουμε σε κομμάτια και αφού λιώσουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί βουτάμε ένα ένα τα σάντουιτς μέσα μέχρι τη μέση. Μπορούμε να τα στολίσουμε και με τρούφα η τριμμένη κουβερτούρα. Τα διατηρούμε στην κατάψυξη πάνω σε λαδόκολλα.