خب اول دستور کیک رو میگم چون برای این دیزاین کیک باید خنک و حلوا داغ باشه تا فرم بگیره

فر و از ۱۵ دقیقه قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید
کره و شکر و با همزن بزنید تا تغییر رنگ بده و بعد زرده ها و سفیده ها رو جدا کنید

زرده ها رو به ترکیب شکر و کره اضافه و هم بزنید شیر و هم کم کم اضافه و هم بزنید آرد و بکینگ پودر و با هم مخلوط سه بار الک کرده و بعد به ترکیب اضافه و هم بزنید

سفیده ها رو خوب بزنید تا پف کنه و فرم بگیره و ظرف و که برمیگردونید نریزه حالا اگه میخاید کاکائویی طور و دو رنگ باشه مخلوط شکر و کره رو به دو قسمت تقسیم کنید به یه قسمت نصف سفیده و وانیل اضافه به قسمت دیگه نصف سفیده و پودر کاکائو اضافه کرده و هم بزنید

در قالب چرب و آرد پاشی شده یا کاغذ روغنی گذاشته شده اول مواد سفید بعد روی اون مواد کاکائویی رو میریزیم و به مدت ۳۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه قرار میدیم البته دمای فر ها متفاوته خودتون حواستون باشه

برای حلوا زعفرانی با آرد برنج
ابتدا شربت حلوا رو درست می کنیم در ظرفی شکر و آب و زعفران و گلاب رو میریزیم و هم می زنیم و روی حرارت قرار دهید تا حدی که فقط شکر حل بشه نزارید جوش بخوره شکر که حل شد شعله را خاموش کنید شربت آماده هست

حالا آرد را در ظرفی مناسب الک کنید و روی حرارت بسیار ملایم بگذارید و تفت بدید و مرتب هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته بشه ❌ولی تغییر رنگ ندهد❌به این نکته خیلی دقت کنید حتماً وقتی تفت دادن آرد مطلوب شد روغن را اضافه کنید

نکته: این حلوا به روغن کمی نیاز داره در این مرحله وقتی روغن آب شد با مرتب هم زدن آرد را درون روغن باز کنید ولی اگر دیدید که احتیاج به روغن داره خیلی کم به آن یک قاشق روغن اضافه کنید تا حدی که همه ی آرد روغنی و باز بشه.

و این احساس نشه پس دقت کنید و اگر حواستون نبود شعله کمی زیادتر بود و حلوا قوام اومده ولی دون دون آرد برنج هنوز حس میشه می تونید خیلی کم آب اضافه کنید و باز هم بزنید تا کامل پخته بشه.

شربت رو کم کم اضافه. کنید تا حلوا قوام بیاد خوب اینجا باز یه نکته:این حلوا از آرد برنج درست شده و آرد برنج به آب زیاد نیاز داره اگر شعله رو زیاد کنید آرد برنج باز نمیشه وقتی میچسبد متوجه خواهی شد که آرد دون دون ریز هنوز هستش این یعنی اینکه برنج هنوز باز نشده تا نرم بشه

و اینکه روش ترافل نریزید آب میشه
که من این کار رو کردم و توی عکس ها قابل مشاهدست☹️⁩😂
با کنجد و سیاه دانه و تخم خرفه دیزاین کنید‌

وقتی حلوا در ظرف جمع شد آمادست
کیک رو برش بزنید بعد حلوا رو در قیف ریخته روی کیک ها ماسوره بزنید

طبق تجربه شخصی
آرد برنج رو ۳ بار الک کنید
اگه خودتون درست کردید یه دو بار آسیاب و الک کنید تا نرم نرم شه
اگه دیدید هنوز نپخته آخر کار آب اضافه کنید درشو بذارید تا بپزه
باید حلوا داغ باشه تا فرم بگیره