🇹🇷 نان سیمیت (۲) (Simit bread)
سیمیت نون خیلی خوشگلیه ... من دفعات قبلی که درست کردم خیلی خوشمزه و خوش بافت شد اما اون شکل و قیافه ای که میخواستم رو نداشت
بعدا که درست کردن سیمیت رو از نزدیک دیدم خیلی بهتر یادش گرفتم
پس این بار هم مواد اولیه ش متفاوته، هم روش پیچیدنش 😉
قبلیه رو هم همینجوری بپیچیم همینقدر عالی میشه
چون هر دو رسپی از نظر طعم و بافت تضمین شده ست 😀
🇹🇷 نان سیمیت (۲) (Simit bread)
سیمیت نون خیلی خوشگلیه ... من دفعات قبلی که درست کردم خیلی خوشمزه و خوش بافت شد اما اون شکل و قیافه ای که میخواستم رو نداشت
بعدا که درست کردن سیمیت رو از نزدیک دیدم خیلی بهتر یادش گرفتم
پس این بار هم مواد اولیه ش متفاوته، هم روش پیچیدنش 😉
قبلیه رو هم همینجوری بپیچیم همینقدر عالی میشه
چون هر دو رسپی از نظر طعم و بافت تضمین شده ست 😀
مراحل تهیه
- 1
آرد+ نمک + بهبود دهنده + شیر خشک در یک ظرف می ریزیم (شیر خشک رو حتما باید روی مواد الک کنیم وگرنه گوله میشه)
تخم مرغ + دو سوم آب دستور در یک ظرف دیگه
کره دمای محیط هم در یه ظرف دیگه
- 2
مخمر رو برای اطمینان و بالاتر رفتن سرعت کار فعال می کنیم
به این صورت که ، دو سه قاشق از آبِ دستور رو ولرم میکنیم (بیشتر از ۴۰ درجه نشه) ، بعد مخمر و شکر رو بهش اضافه میکنیم
روی ظرف رو می پوشونیم و ده دقیقه زمان میدیم تا کف کنه
- 3
بعد تمامی مواد (به جز کره) رو با هم مخلوط میکنیم. شروع میکنیم ورز دادن. بعد از گذشت ۵ دقیقه ، کره رو هم اضافه میکنیم و بازم ۵ دقیقه ورز میدیم. (البته ورز دادن با دست ممکنه بیشتر طول بکشه)
- 4
✴️ به علت آب خور متفاوت آرد ها ، همه ی آب دستور رو به یک باره به مواد اضافه نمی کنیم.
- 5
آنقدر ورز میدیم تا دیگه روی سطح چونه مون پارگی نباشه
چونه رو در ظرفی که کمی چربش کردیم قرار میدیم. روشو می پوشونیم.
- 6
خمیر باید بعد از استراحت اولیه ۲ برابر شده باشه
زمانش خیلی به دمای محیط بستگی داره
- 7
حالا خمیر رو وزن کرده و به چونه های هم وزن تقسیم میکنیم. چونه ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرمی برای سیمیت خوبه
روی چونه ها رو می پوشونیم و حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه بهشون استراحت میدیم. این کار باعث میشه باز کردن و شکل دادن بهشون ساده تر بشه و خمیر هی برنگرده سر جای اولش !
- 8
هر چونه رو ابتدا در حد ۳۰ سانت رول میکنیم.
با دو تا کف دستمون باید این کارو انجام بدیم.
- 9
همه ی چونه ها رو به ترتیب همین قدر باز میکنیم
- 10
✴️ اگه حس کردیم خمیر موقع نازک کردن داره پاره میشه ، چند دقیقه به حال خودش رهاش می کنیم ، اینطوری خودش رو ول می‌کنه و ریلکس میشه. دوباره می تونیم نازکش کنیم بدون اینکه پاره بشه
- 11
حالا از اونی که از همه زود تر رولش کرده بودیم شروع میکنیم. باید تا جای ممکن باریکش کنیم. بیشتر از ۷۰-۸۰ سانت. پس میز کار ما هم باید بزرگ باشه
باریک کردن رو با حوصله انجام میدیم ، خمیر نباید پاره بشه. نباید یه جاش کلفت و یه جاش نازک باشه
سطح کار رو نباید خیلی آرد بزنیم وگرنه اصلا رول نمیشه. اگه خیلی چسبندگی داشت فقط یه کوچولو در حد گَرد !
- 12
حالا اون لوله رو به این شکل از وسط تا میکنیم ، اگه حرفه ای بشین انجام دادن این کار روی هوا راحت تره
- 13
بعد دو طرف رو به هم می پیچیم.
به این صورت که یک سرش رو به یه طرف هل میدیم ، سر دیگه ش رو به طرف مقابل ، اینطوری پیچ میخوره (یه دست به جلو حرکت می‌کنه ، یه دست به عقب)
- 14
و دو سر انتهایی رو به هم متصل میکنیم
با دست یه کم رول می کشیم تا قلمبه نباشه
- 15
یه قسمت مهم از طعم جذاب سیمیت ، برای پوشش کنجد و شیره ی اونه
پس ، در یک ظرف مخلوط آب و شیره
در ظرف دیگه کنجد رو آماده میکنیم
- 16
هر چونه رو که شکل دادیم ، ابتدا در شیره می غلتونیم
بعد با کنجد همه جاشو می پوشونیم
- 17
خمیر های شکل داده رو با فاصله از هم روی ورق نسوز (یا سینی فر که با کره یا مارگارین چرب شده) قرار میدیم
- 18
روی سینی رو می پوشونیم و میزاریم حجمش ۲ برابر بشه
- 19
از یک ربع قبل از پخت ، فر رو با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد روشن میکنیم. یک کاسه آب جوش هم کف فر میزاریم تا رطوبت مورد نیاز رو تامین کنه
- 20
حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه (بسته به اندازه ی سیمیت ها) با دمای ۱۹۰ درجه می پزیم.
سه چهار دقیقه ی آخر پخت میتونیم ظرف آب رو از فر خارج کنیم تا پوسته ی نونمون برشته تر و ترد تر بشه. اگر هم نرم تر دوست دارین بزارین تا آخر بمونه
- 21
نانها رو روی توری قرار میدیم تا کاملا خنک بشن ، بعد آماده ی مصرف هستن.
- 22
اینم از بافت نرم و جذابش
البته اگه طبق مدل ترکیه ایش نازک تر درستش بشه حالت ترد تری پیدا می‌کنه ولی ایرانی ها معمولا سیمیت نرم و پف پفی رو بیشتر دوست دارن !
- 23
لینک رسپی قبلی سیمیت ، که اون عطر و بوی روغن زیتون داشت
دستورهای ضمیمه شده
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
🇹🇷نان سیمیت (Simit bread)
یکی از جذاب ترین و خوشمزه ترین نون هایی که خوردم همین سیمیته 😋یه نون با پوسته ی ترد و کمی شیرین ( به خاطر شیره انگور) ، با عطر کنجد بو داده و روغن زیتون 🤤😍هم برای صبحانه و هم در کنار سایر وعده های غذایی مناسبهحتما حتما امتحانش کنین ، خیلی ساده ست 👌راستی ، این مقدار فقط ۴ حلقه سیمیت بهتون میده ، پس اگه خواستید ۲ یا چند برابرش کنین تا تعداد بیشتری سیمیت داشته باشید 😉#نان_خانگی #نان_سیمیت #نان_ترکی #غذای_ترکی #نان_سالم
-
نان روگن (Rye bread)
روگن در زبان آلمانی همون چاودار هست ، واسه همین خیلی ها به نونی که چاودار داشته باشه میگن نان روگنقبلا با چاودار نون تست درست کردم و یه توضیحاتی درباره این غله دادم. این بار ایزی روگن رو امتحان کردم تا عطر و طعم متفاوتی رو بچشم ، در ادامه درباره ایزی روگن بیشتر توضیح میدم 😉 -
نان سیمیت ترکیه
من تا حالا سیمیت زیاد درست کردم اما این رسیپی جدیدی بود که امتحان کردم. همیشه فکر میکردم سیمیت قبلیا خوب بودن 🤦🏼♀️اما از وقتی اینو درست کردم، سیمیتهای قبلیم رو دیگه قبول ندارم 🤷🏼♀️😂#سیمیت#سرآشپز_طلایی
-
نان سیمیت
من وقتی سریالای ترکی رو نگا میکنم عاشق غذاها و شیرینیاشون میشم نون سیمیت رو هم چند باری دیده بودم و برا همین خواسم درست کنم تا ببینم این نون تعریفی چه مزه ای هسش ، برا اینکه خیالم راحت شه اره این نون عین هموناس ، از یه سایت ترکی رسپی رو برداشتم و ترجمه کردم ، این نون شیرین نیس ولی مثل شکلکش طعم خوبی داره و برا صبحونه و عصرونه مناسبه و میشه کنار پنیر یا هرچیز دیگه ای خورد مثل نونای معمولی ...#سرآشپز_طلایی#نان_خانگی
-
نان بربری فانتزی
😅 این بچه بربری که مشاهده میکنید انقدر نرم و گوگولیه ، خب فانتزیه دیگه ، بهش بربری کَره ای هم میگنبا اون بربری ها که از نونوایی میخریم فرق داره ولی قیافه ش رو میشه یه جور در آورد که از دور عین اونا به نظر بیاد 🤪من ابعاد سینیم طوری بود که ترجیح داد گِرد در بیارم ولی اگه فر شما بزرگ باشه و سینی تون ابعادش مناسب باشه میشه بربری کشیده و خوش قد و بالا هم در آورد😉 -
نان سیمیت
#سیمیت نان معروف ترکیه اس ،که بافت نسبتا خشکی داره و شیرینی آش رو از شیره انگور میگیره.و رسپی های متفاوتی داره ،اگه وقت یاری کنه روش های مختلف رو در آینده میذارم و اونی که طعمش بیشتر شبیه سیمیت اصلی ترکیه بود رو حتما به اشتراک میذارم.#نانوا👩🏻🍳لطفا اگه درست کردید، کوک اسنپ بفرستید🙏🏻🌸
-
نان سیمیت ترکیه ای🥐
باشد که نباشیم که بدانند نماندن بلدیم!!!!نان سیمیت نان ترکیه است که طعم و بافت خوبی داره و معمولا روش رو تخم کتان کنجد تخم آفتاب گردان هم میریزنامیدوارم خوشتون بیاد🥰💞💐
-
سیمیت رولی
یک نون خوشمزه مغز دار از کشور ترکیه که برای وعده صبحانه خیلی مناسبه،بافتش بسیار پنبه ای و خوشمزه اس
-
نان سیمیت با آرد فانتزی
#نان_سیمیت #نان_آرد_فانتزی #کوک_اسنپتقاوت بین آرد سفید و آرد فانتزیآرد فانتزی چه تفاوتی با آرد سفید دارد؟میزان سبوس گیری تنها دلیل تفاوت این دو نوع آرد می باشد.آرد فانتزی بین ۲۱ تا ۲۳ درصد و آرد سفید بین ۲۷ تا ۳۳ درصد سبوس گیری می شود.در میزان پروتئین و گلوتن نیز تفاوت هایی با هم دارند. موارد مصرف آن ها نیز با یکدیگر متفاوت است.از آرد فانتزی در پخت نان فانتزی، محصولات حجیم و غیر حجیم استفاده می شود. در حالیکه از آرد سفید برای تولید محصولات قنادی، شیرینی، کیک، باقلوا کاربرد دارد.نان سیمیت یکی از نون های پرطرفدار کشور ترکیه خوشمزه و عالی . خیلی وقته پختم فرصت نکردم پست کنم. با دستور خوب دوست عزیز کوکپدی@miss_mohaddd
-
نان ساندویچ (باگت بازاری)
این نون بافتی بسیار شبیه به باگت های بازاری داره ، اگه تیغ نزنید قیافه ش هم عین همونا میشه . ولی خب من دوست داشتم خوشگل مشگل تر بشه و با تیغ روشو طرح انداختم 😆خمیرش عین خمیر نون همبرگر هست که چند سال پیش پختم ، شکل دادنش هم شبیه باگت فرانسوی هست . حتما لینک این دو تا دستور رو ببینید 🌷 -
نان به شکل گل رز
تزیین این نون رو در پیج challahprince در اینستاگرام دیده بودم و دلم میخواست حتما درستش کنم . نتونستم خیلی کامل از مراحل کار عکس بگیرم ، بنابراین برای راحتی کار اگه دوست داشتین ویدیو های اون پیج رو هم ببینید 😉 -
نان چاودار و کاکائو (Rye & Cocoa Bread)
آرد چاودار یا همون روگن رو قبلا معرفی کردم ،این بار یه نون با درصدِ بالاتری از آرد چاودار و به شکل نون های ساندویچی کوچولو درست کردم ، قطعا در سایز بزرگ تر هم میشه فقط زمان پختش متفاوته.چاودار کلا یه طعم خاصی داره که اگه زیاد توی خمیر استفاده بشه ممکنه به ذائقه ما خیلی خوش نیاد ، شاید چون بهش عادت نداریم. اما اینجا کاکائو طعم غالبی داره و اصلا چاودار حس نمیشه .اگر می‌خواین خیلی کاکائو غالب نباشه می تونین مقداری که نوشتم رو نصف کنید تا فقط ته رنگ تیره توی نون ایجاد کنه . -
🇸🇪 نان هل سوئدی ۲ (Kardemummabullar)
از اونجایی که من دوست دارم خوراکی های مورد علاقه م رو با روش مختلف امتحان کنم و به ایده آلم برسم ،این بار این نون جذاب رو با دستور و شکلی متفاوت درست کردم . این رسپی به نسخه اصیل سوئدی نزدیک تره و از کانال یوتیوب ceciliatolone یادش گرفتم .به نظرم این بیشتر توی دسته شیرینی ها قرار میگیره 🤗 -
-
-
نان سیمیت
این نان ترکیه ای که معرف حضور هست را با رسپی اورجینالش تقدیم می کنم#نیمه_نهایی#سرآشپز_طلایی
-
نان تست غنی شده با چاودار
چاودار یکی از غلات از خانواده ی گندمیانه . به اون در زبان آلمانی روگن و در زبان انگلیسی Rye میگن . بر خلاف تصور عموم ، رنگ آرد چاودار خیلی هم تیره نیست و فقط کمی به خاکستری میزنه و اگه نون های چاودار موجود در بازار خیلی تیره ن ، احتمالا به خاطر استفاده از پودر مالت تیره ست و نه رنگِ خودِ چاودار .چاودار در کشور ما هم کشت میشه و میتونیم آردش رو تهیه کرده و به تنهایی یا در ترکیب با سایر آرد ها ، باهاش نون های جذابی درست کنیم 😊این نون ، نونِ چاودار نیست اما نونیه در ترکیب با آرد چاودار . یعنی درصدی از کل آرد نان( حدود ۱۳ درصد) به چاودار اختصاص داده شده و خواص اون رو به دلیل تنوع در مواد اولیه ، بیشتر کرده .من دستور این نون ساده و خوشمزه رو از پیج خانم آقامیری ( baranakbread) در اینستاگرام یاد گرفتم . -
🍞🍊نان پرتقالی🍊🍞
یکی از بهترین نون هایی بود که پختم. عطر فوق العاده مرکبات وقتی تو خونه میپیچه حس زندگی به آدم میده. بافت این نون فوق العاده لطیف و پوک هست. مناسب صبحانه و عصرانه. میتونید با چای و شیر هم میل کنید.#نان_پرتقالی #نان_پرتقال #نان #پرتقال #عصرانه #صبحانه #میان_وعده
-
🇮🇹نان چاباتا با تکنیک پولیش(Ciabatta)
چاباتا یکی از نون های مشهور ایتالیاییه . معمولا به عنوان نون ساندویچی یا کنار غذا خورده میشه. گفته میشه ایتالیایی ها این نون رو در رقابت با باگت فرانسوی ابداع کردن !واژه چاباتا در زبان ایتالیایی ، به معنی دمپاییه 😂 چون این نون شکل و شمایل خاصی نداره و شاید شبیه دمپایی باشه ...!این دستور از چاباتا رو من از پیج خانوم زهرا سادات آقامیری ( baranakbread) در اینستاگرام یاد گرفتم . بسیااار بسییار ساده و به شددددددددت هم لذیذ و خوش خوراک بود .برای اولین بار همسرم که شدیدا روی نون سنگک تعصب داره و با هیچ نونی عوضش نمیکنه ( 😂) ، گفت این از سنگک هم خوشمزه تره 😁😁😎😎🔹️🔹️نکته : در این دستور ، رطوبت خمیر ۶۴٪ هست (برای آسونی کار). هر چی خمیر مرطوب تر باشه ، یعنی آب بیشتری استفاده بشه ، خمیر شل تر و کار باهاش سخت تره اما نتیجه جذاب تره . پیشنهاد میکنم بار اول که خواستین چاباتا درست کنین ، از دستور با رطوبت کم شروع کنین و بعد کم کم که تجربه تون بیشتر شد ، رطوبت رو بر اساس دستور های معتبر بالاتر ببرین.#چاباتا #چیاباتا #نان_چاباتا #نان_ایتالیایی #نان_خانگی #نان_سالم #نان_سبک_هضم #نان_زودهضم #نون -
پیتزا سیمیت
سلام به همه ❤️🌹امروز روزی بود که اولین دندون شیری پسرم افتاد، برای اینکه از بزرگ شدنش، حس خوبی بهش دست بده دور هم با این پیتزاها یه جشن کوچولو گرفتیم.با تشکر از کانال شیرینی کده یاس و خانم میر احمدی عزیزم❤️🌹❤️🌹
-
🇹🇷 نان پوآچا
همه چیز خوب پیش رفت تا اینکه همسرم این عکسو دید و گفت چقدر شبیه کِرم شدن 😂😶😰بعد نگاه کردم دیدم راست میگه ها ، این طور که من چیدم ، عین کرم ابریشم شدن 🐛🙊🥴 کاش اینجوری نمیچیدمشون 😩ولی خب بافتش انقدددر نرمه نگم براتون 🥰مواد وسطش رو من گوشتی زدم ولی شما هر چیزی میتونین بریزین ، شکلات ، پنیر ، مربا یا مثل من گوشت یا سبزیجات 🤗در مورد خمیر پوآچا هم بگم خدمتتون که این سومین دستوری هست که من دارم باهاش پوآچا درست میکنم . همه شون عالی و خوشمزه بودن ، اما این از همه نرم و پنبه ای تر بوددرباره ی اینکه چه دستوری اصیل تره و واقعا مال ترکیه ست من به نتیجه نرسیدم 😂 باید یه دوستِ ترکیه ای نظر بدن🤷♀️شاید توی خود ترکیه هم از یه محله به محله ی دیگه دستورش فرق کنه ، کسی چه می دونه 🤔 -
نان شیره انگور مغز دار
این نون رو با تغییر رسپی و شکلِ نون پیده ، یه جورایی خودم ابداع کردم😂بار اولی که پختمش به اشتباه مقدار آب رو زیاد ریختم و نتیجه ، گرچه خوب بود ولی اونی که میخواستم نبود . این بار ولی خداروشکر با دقت ، همه چیزو به اندازه در نظر گرفتم و نتیجه عالی بود . بافتش بسیار نرم و عطر و بو و طعمش همونی بود که میخواستم🥰این نون به جای شکر، شیره ی انگور داره و شیرینیش سالم تر و متعادل تره . طعم شیره هم داخلش مشخص نیست و عطر زنجبیل و داچین غلبه داره .به عنوان یه نون صبحونه ی بی ضرر و خوشمزه ، به شدت پیشنهادش میکنم 😋 -
نان زیتون و گردو 🥖 (Olive & walnut bread)
ترکیب زیتون و گردو محشره ، فکرشو نمیکنید ولی موقع خوردن شگفت زده میشید 😉این نون به عنوان نون ساندویچی هم عالی میشه👌خالی خالی شم فوق العاده خوشمزه ست🤤🤤راستی من نمی دونم چرا دلم نمیاد بزارم نونام قشنگ رنگ بگیرن و از برشته شدن روی نونایی که رومال ندارن میترسم 😥البته نوع فرم هم بی تاثیر نیست ، حرارت رو از بالا اصلا یکنواخت پخش نمیکنه و بعضی تیکه ها رو میسوزونه 🙊 خدایا کی میشه برم یه فر درست حسابی بخرم 😂 ؟ -
نان تست شیره 🍞
یه نون تست نرم و خوش بافت ، بدون شکر افزوده و فقط با شیره 👌البته این خمیر رو هر مدلی میشه در آورد ، لزومی نداره حتما نون تست باشه 😉این نون اونقدری شیرین نیست ، پس اگر نونِ تست شیرین میپسندین باید یکی دو قاشق شکر هم اضافه کنیدممنون از @matbakhe_leyla برای دستور خوبشون ♥️♥️ -
نان چند غله (Multigrain Bread)
توی این نون علاوه بر آرد گندم ، از آرد جو و آرد چاودار هم استفاده شده . همچنین دونه هایی مثل تخم آفتابگردون و کنجد هم داخلش داره و همه اینا خواصش رو بالا تر برده ☺️من این نون رو پارسال توی کلاس استاد توکلی یاد گرفتم، همون موقعا درستش کردم و از اون وقت تا الان توی پیش نویسم مونده بود . فکر کردم این روزا که خیلی فرصت درست کردن چیزای جدید ندارم این پیش نویس ها رو کامل کنم 😅 ♥️ -
نان تست
این نون تست با تکنیک پولیش درست شده، کیفیت و بافت نون بسیار عالیه.با تشکر از پروانه خانم @parvane7667
-
-
نان همبرگر خانگی
رسپی یه نون همبرگر نرم و سبک رو براتون آوردم که خودتون میتونید درست کنید و از تهیه این نون خونگی لذت ببرید بریم با هم درست کنیم⚘#سرآشپز_طلایی
-
نان تست solm@z
در نگاهت چیزی ست که نمی دانم چیست؟مثل آرامش بعد یک غم،مثل پیدا شدن یک لبخند،مثل بوی نم بعد باران،در نگاهت چیزی ست که نمی دانم چیست؟من به آن محتاجمسلام‌عزیزانم امروز اومدم با آموزش نان تست عالی و خوش بافت بی شک می تونم بگم طعم و بافت محشری داره امیدوارم درست کنید و لذت ببرید#چالش_سر_اشپز_طلایی#نان#نان_تست#چالش
-
نان بربری فانتزی
زندگی خیلی زیباست،زندگی خانه ای ست با هزاران پنجره... پنجره عشق، امید، غم، شادی ،دلم را بسوی‌هر کدام بگشايم ،زندگی سهم مرا از همانجا به من میدهد. کمک کن تا پنجره عشق را بگشایمکه وجودم را از آن سرشارکنم.آمين 🙏🏻🌹خدایا شکرت عشق الهی در وجودم جاریست 🙏🏻🌹#نان#نان_بربری#نان_بربری_فانتزیممنونم از دوست عزیز و خوبم@miss_mohaddd
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (4)
کجایی محدثه جون سایه ات خیلی سنگین شده 🙄🤔