سیر و پیاز را رنده ریز کرده ، رب + ماست + روغن زیتون + آبلیمو + زردچوبه+ فلفل سفید+ سیاه+ پاپریکا + آویشن + جعفری را مخلوط کرده تا سس یکدست شود.
تکه های گوشت (من از گوشت گوسفندی استفاده کردم) را داخل سس به مدت ۲ تا ۳ ساعت استراحت داده.

سپس گوشت ها را به سیخ کشیده ، در تابه که با کره چرب شده قرار داده و از همان سس و دو لیوان آبجوش در تابه ریخته و در آن را بسته و با حرارت کم ، زمان داده تا پخته شود.

میتونید بعد از پخت ، اجازه بدید به روغن بیافته و دو طرفش رو سرخ کنید ولی من ترجیح دادم آبدار تر باشه و کمی از سس باقی بمونه برای سرو.
یاعلی