En un bol agregar la harina, al centro has un hoyito y agregar la levadura, 1/4 taza de agua tibia 1 cada de azúcar, dejar reposar 10 minutos para que la levadura se active.

Luego agrega en un borde lejos de la levadura 1 cdta de sal, incorpora todo agregando 1/4 de agua tibia más y 4 cadas de aceite de oliva, amasar unos minutos, juntar todo, hasta obtener una masa suave si necesitas más agua agrega con cautela. Haz un bollo, deja en un bol cubre y deja reposar en un lugar tibio 40-45 min.

Una vez que la masa haya leudado, dale un golpe para que salga el exceso de aire, divide la masa en 10-12 porciones. Ponla en la Paloma de la mano y rellena con un trozo de queso, cierra bien y deja en una lata de horno, has lo mismo con el resto.

Pincela con aceite de oliva y hornea a 10-15 minutos a 180 grados o fuego medio alto, luego pincela con una mezcla de mantequilla derretida mezclada con hierbas sal pimienta y ajo en polvo, hornea los últimos 5 minutos hasta dorar.