من برای درست کردن این خورش از پوره گوجه استفاده کردم گوجه ها رو با گوشت کوب برقی حسابی با هم زدم و اونو به غذام اضافه میکنیم و درب قابلمه رو میذارم و میذارم آب گوجه فرنگی حسابی بحوش بیاد و با مواد حالت سرخ شدن به خودش بگیره در مرحله بعد ادویه کاری، مقدار کمی فلفل بهش اضافه میکنم و مجدد هم میزنم و درادامه آب جوشیده سرد شده کتری رو بهش اضافه میکنم و یک تکه چوب دارچین رو به همراه غذا میذارم با هم به جوش بیاد

من لپه ها رو از قبل خیسوندم ونفخ گیری انجام دادم و بسته کردم و در فریزر آماده نگهداری میکنم. بعد از اینکه گوشت خوب پخته شد دریک تابه لپه ها رو با مقداری روغن تفت میدم و مجدد به غذا اضافه میکنم و همزمان بااماده شدن خورش سیب زمینی خلالی شده رو سرخ میکنم و برای کنار غذام استفاده میکنم در انتهای پخت خورش بهش مقداری نمک اضافه میکنم و اجازه میدم مقداری با غذا مخلوط بشه و بعد زعفران دم کشیده اضافه میکنم و مجدد بهش زمان میدم و در انتها گلاب رو اضافه میکنم

برای وقتایی که قراره این خورش خوشمزه رو به عنوان نذری درست کنم ؛در ابتدا لپه هارو از شب قبل میزارم داخل اب تا نفخ گیریش انجام بشه و ابشو دور میریزم این کاررو چندین مرحله انجام میدم و بعد با اب مجدد میزارم پخته بشه، لیمو عمانی رو با چنگال سوراخ میکنم و دراب قرار میدم تا اون رگ تلخی که به غذا میده از بین بره و مقداری نرم هم بشه (ولی اگه برا خودم این عذارو درست کنم اصلا لیمو نمیریزم 😉)و بعد د. قابلمه نذری مورد نذر تعداد پیازهارو بسته به حجم غذای نذری نگینی خورد میکنم و داخل قابلمه مورد نذر میزارم

با روغن افتابگردان با هم تفت میدم و بعد زردچوبه رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنم بعد از سه دقیقه که عطر پیاز داغ بلند شد بهش گوشت های تکه شده رو اضافه میکنم و مقداری تفت میدم و بعد درب قابلمه رو میذارم و بعد مقداری که گوشت ها حالت نیم پخت و سرخ شده (کم) گرفتن ادویه جات رو اضافه میکنم و خوب هم میزنم

ادویه های خورش نذری(پودر دارچین ، پودر هل،زعفران ساییده شده،پودر جز هندی، گل سرخ) همه ادویه ها رو با هم مخلوط میکنم و توی یک شیشه خشک میریزم و میزارمش درب یخچال(جایی که خنک باشه) اپویه رو باید به اندازه و بجا استفاده کنید رب گوجه فرنگی هم داخل یک ظرف جدا سرخ میکنم و به نذری اضافه میکنم و بعد بسته به حجم غذا آب بهش اضافه میکنم و دربشو میرارم که پخته بشه و در انتخا لپه رو اضافه میکنم و بعد از پخته شدن گوشت و لپه لیمو عمانی اضافه میکنم و نمک و فلفل هم اضافه میکنم و بعد زعفران برای خوشرنگتر شدن

به خورش زمان بدین حسابی جا بیافته در زمان های انتهایی غذا سیب زمین رو خلالی خورد کنین و بعد سرخ و بعد برای روی غذا آماده میکنیم

نکات مثبت برای این غذا از نظر من؛(وقتی لپه رو میپزیم اجازه بدین آبش بره داخل آبکش بریزید، بعد که خوب آبش رفت مقداری سرخ کنین و به غذا اضافه کنین اگر هم سرخ نکردین و نخواستین اجازه بدین آبش کامل بره و بعد به غذااضافه کنید)
نکته دوم(بنظرم خیلی بهتره که رب گوجه رو سرخ کنیم درحدی که نسوزه بخاطر خوش رنگتر شدن غذا)
نکته سوم(حتما از زعفران دم کشیده استفاده کنید)
نکته چهام ( شخصا داخل غذا دوست ندارم لیمو عمانی استفاده کنم ولی بعضی مواقع واجبه بخاطر همین حتما اونو با چنگال سوراخ سوراخ کنین و داخل