所有材料超市都買的到，蔥洗淨瀝乾剪末，皮蛋洗過剝殼。
※嫩豆腐保持美好小撇步:沿盒緣剪開，蓋上盤子反過來就能輕鬆完整倒扣在盤裡。

※切皮蛋不沾小撇步:刀子先沾淨水再切就能切的美美的，如果皮蛋膏太黏刀面可以邊切邊抽拉刀面抹在皮蛋仁上。

同時間做其他道菜，可以先處理皮蛋豆腐放冷藏冰鎮，夏天微微冰吃起來更美味。

上桌前從冷藏取出，先灑上喜歡的風味材料(肉鬆 、柴魚片都很適合)再淋喜歡的醬油就完成啦。