Poke de pulpo marinado y arroz integral
Un poke diferente, sin pescado crudo.
En realidad tenía invitados y tenía todo listo para hacer poke de salmón , pero a uno de mis invitados no le gusta el pescado crudo. Tenía pulpo cocido en el congelador y me he puesto a investigar. Ha quedado tan rico que ha eclipsado al poke de salmón entre los invitados por su originalidad.
#DelantalGlobal2024 + #PokeCasero
Poke de pulpo marinado y arroz integral
Un poke diferente, sin pescado crudo.
En realidad tenía invitados y tenía todo listo para hacer poke de salmón , pero a uno de mis invitados no le gusta el pescado crudo. Tenía pulpo cocido en el congelador y me he puesto a investigar. Ha quedado tan rico que ha eclipsado al poke de salmón entre los invitados por su originalidad.
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- 1
Marinar el pulpo: mezclar el pulpo, jengibre, cayena, ajo, soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo, caldo de pescado y sésamo. Remover y reservar en la nevera.
- 2
Hidratar wakame en agua fría se gun las indicaciones del fabricante.
- 3
Cocer edamame, si es congelado en el micro sin descongelar en un recipiente al vapor está listo en 4 minutos. Colar y poner en agua fría para cortar cocción
- 4
Preparar el arroz. A estas alturas no explicaré como hervir el arroz😅, ni que decir tiene que podéis usar la base que prefiráis arroz blanco, quinoa, etc...incluso migas de coliflor para la versión más healthy. Lo que le da el sabor es el aliño.
A partir de la base (en mi caso arroz integral) aún caliente añadir el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el furikake. Este último le da un gran toque. No es común pero se puede conseguir por Internet o en tiendas orientales. Reservar.
- 5
En una sartén pochar la cebolla, añadir el calabacín, remover y añadir el pulpo con la marinada. Cocinar un par de minutos. Añadir la maiceza que previamente hemos disuelto en agua fría. 1 cdta es suficiente para espesar. Cocinar de 7 a 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.
- 6
Aliñar la wakame: colar y apretar para retirar exceso de agua, aliñas con aceite de sésamo, vinagre de arroz, un toque de mermelada de naranja o la que tengas y sésamo tostado.
- 7
Preparar el resto de los toppings, trocear el mango, laminar el aguacate, picar los frutos secos.
- 8
Preparar un poco de mayonesa mezclando una mayonesa comercial o casera con salsa de soja y/o Sriracha si te va el picante
- 9
Montar el plato añadiendo los toppings sobre la base y decorando con los frutos secos picados, la mayonesa y sésamo. Es un poke un poco difrente pero sabroso, ya me diréis que os ha parecido😜
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