將雞脊椎用兩刀切除（從雞脖子到雞屁股的寬度），然後稍為壓平胸骨（有時我會在軟骨最頂端再切一刀，讓胸骨比較好壓平）
將雞放進塑膠袋裡，加入所有調味料，按勻後冰上3至24小時。

烤箱預熱180度C。
將雞肉皮朝上平放在烤盤中，烤25分鐘後再用200度烤5分鐘就完成。