豚肉は3～4cm長さに切り、塩・胡椒をして生姜汁をかけ、片栗粉を両面にまぶす。

玉ねぎは3～4cm角に切る。人参は乱切りにして下茹でしておく。タケノコも乱切りにし、サッと下茹でする。ピーマンは乱切りにする。

○を合わせておく。

フライパンに油を熱し、豚肉を並べて中火で両面を焼き取り出しておく。

玉ねぎを炒めしんなりしたらタケノコを加え炒める。ピーマン・人参・④を入れて炒め、③を加えて味を馴染ませる。●を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を入れとろみをつける。