豚肉は大きければ半分に切る。1枚ずつ広げ、片面に軽く塩胡椒をする。小麦粉を両面に軽くはたく（大体でよい）。

ボウルに卵を割りほぐす。フライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱する。

豚肉を1枚ずつ、衣をつける要領でくぐらせてから両面を焼く。豚肉に火が通り、焼き色がついたらできあがり。