Donat Kacang Merah Azuki | Katsu Anpan
Ini lembut deh donatnya padahal bahan sederhana dan bahan dasar pasti ada di rumah. Mau tidak pakai susu jg bisa ganti krimer nabati atau air biasa, ga selembut pakai susu tapi masih termasuk lembut. Adonan bisa dijadikan donat biasa atau setengah donat biasa dan setengah donat kacang merah ini. Pakai kacang merah yg jenis azuki ya atau kacang merah kecil jepang kalau di marketplace. Kalau pakai yg biasa untuk sayur kurang mantap menurut saya karena tekstur dan after tastenya beda, atau lebih baik ganti kacang tanah cacah dan gula aren. #KacangKayaRasa
Donat Kacang Merah Azuki | Katsu Anpan
Ini lembut deh donatnya padahal bahan sederhana dan bahan dasar pasti ada di rumah. Mau tidak pakai susu jg bisa ganti krimer nabati atau air biasa, ga selembut pakai susu tapi masih termasuk lembut. Adonan bisa dijadikan donat biasa atau setengah donat biasa dan setengah donat kacang merah ini. Pakai kacang merah yg jenis azuki ya atau kacang merah kecil jepang kalau di marketplace. Kalau pakai yg biasa untuk sayur kurang mantap menurut saya karena tekstur dan after tastenya beda, atau lebih baik ganti kacang tanah cacah dan gula aren. #KacangKayaRasa
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Rendam kacang merah selama 2 jam sampai semalaman. Lalu rebus selama 30 menit hingga lunak.
- 2
Jika sudah dingin blender kacang merah, garam, dan gula, beri sedikit air rebusan hingga seperti pasta. Lalu masukan ke panci lagi dan masak api kecil hanya sekedar mengurangi kadar air hingga mudah dibentuk. Dinginkan.
- 3
Untuk adonan donat: Uleni/mixer semua bahan adonan kecuali margarin dan garam sampai tercampur dan gluten terbentuk. Ini sekitar 3-5 menit.
- 4
Lalu jika sudah tercampur tidak ada tepung yg kering baru masukan garam dan margarin dan uleni hingga kalis dan tidak lengket.
- 5
Diamkan adonan hingga mengembang selama 30 menit.
- 6
Pipihkan adonan lalu bagi dan timbang adonan menjadi 35-40 gram
- 7
Masukan isian kacang merah sebanyak 1 sendok makan per adonan. Lalu cubit & kunci ujung adonan agar isian tidak keluar saat proofing dan digoreng. Pipihkan tapi jangan ditarik hanya ditekan pelan saja, jika sudah terlihat lapisan tipis jangan paksa agar tidak sobek.
- 8
Proofing terakhir kali selama 1 jam.
- 9
Jika sudah, oleskan egg wash dan balurkan ke tepung panko.
- 10
Goreng selama 10 detik atau hingga keemasan per-sisi dengan api kecil-sedang. Siap dihidangkan.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar