Βάζω σε κατσαρολάκι το άνθος αραβοσίτου, τη ζάχαρη και τα αυγά και ανακατεύω. Προσθέτω το γάλα ανακατεύοντας (κρατάω 1/3 της κούπας), και τη βανίλια. Βάζω σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά κι ανακατεύω μέχρι να κάνει φουσκάλες και να πήξει. Αποσύρω από την φωτιά και προσθέτω το βούτυρο και το γάλα που κράτησα, ανακατεύοντας να γίνει λείο.

Αφήνω την κρέμα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά τη βάζω στο ψυγείο. Ξεκινάω τη σαντιγύ. Χτυπάω την φυτική με την άχνη. Όταν η κρέμα αμυγδάλου έχει γίνει δροσερή τη βγάζω από το ψυγείο και τη χτυπάω με το ένα τρίτο της σαντιγύ που έφτιαξα.

Τελειώνω πασπαλίζοντας με 3-4 τριμμένα σφολιατίνια ανακατεμένα με λίγη άχνη. Αφήνω να παγώσει για 3 ώρες. Καλή επιτυχία.