بادمجان ها را با پوستشان در قابلمه می گذاریم و آب را روی آن ها می ریزیم و آن ها را روی اجاق گاز می گذاریم تا آب پز بشوند

و بعد از آب پز شدن آن ها را از روی اجاق گاز برمی داریم تا خنک شوند و بعد از خنک شدن آن ها را با گوشت کوب له می کنیم و به مقدار لازم در ماهی تابه روغن سرخ کردنی می ریزیم وبادمجان های له شده را در ماهی تابه می ریزیم و همه ی ادویه ها را به آن ها اضافه می کنیم و آن ها را سرخ می کنیم

و بعد از سرخ کردن آن ها را در ظرف سرو ریخته و با نعناع و ریحان و گشنیز و جعفری تزئین می کنیم و با همه ی سبزیجات و نوشابه و ترشی آن را نوش جان می کنیم.