鍋に調味料Aを合わせ入れ、火にかける。
沸いたら冷たく冷やす。

牛肉を１に漬け、冷蔵庫で2時間程しっかりと冷やす。

そらまめは薄皮をむき、素揚げにする。

長ネギは外側の白い部分を細い千切りにし白髪ネギにする。
生姜は細い千切りにし針生姜にする。

おこげを一口大に割り、180℃のサラダ油で揚げる。

冷蔵庫でしっかり冷やした牛肉を漬けタレから出し、グリヤード（※）で焼く。焼いた牛肉は一口大に切る。

※グリヤードとは、肉を焼くための溝のついた鉄板
　家庭では、フライパンなどで代用可能

牛肉を漬けていた漬けタレを鍋に入れ火にかける。

沸いたら水溶き片栗粉（水：片栗粉＝1：1）でトロミをつけ餡を作る。

器におこげ、一口大に切った牛肉を盛り付け餡をかける。

そらまめ、白髪ネギ、針生姜、木の芽、あられ柚子をお好みで盛り付けて完成。