カキをボウルに入れ、塩 少々（分量外）をふって全体にまぶす。水を加え、ひだの汚れが落ちるよう、軽く混ぜながら洗う。

カキをザルにあけ、水気をきる。

鍋にAを入れ、ひと煮立ちしたらカキを加える。カキがぷっくりと膨らんだら取り出し、煮汁は冷ます。

米をザルにあけ、水気を切る。炊飯釜に米を入れ、冷めた③の煮汁を加える。足りない分の水（分量外）を3合の目盛りまで加える。

軽く混ぜたら、通常通り炊飯する。

炊き上がったら、カキを加え、形が崩れないように混ぜ合わせる。