Layer Ke 1 : Rendam biji selasih dgn air panas, diamkan selama 5-10 menit (sampai mengembang) sisihkan

Kupas semua mangga, lalu potong dadu (unt toping layer 1) cuci kemudian sisihkan

Sisa kupasan mangga potong2 besar (unt layer ke 2) sisihkan

Masukkan kedalam panci agar2 swallow plain dan nutrijel plain serta gula. Aduk2 dulu sebelum menuangkan air agar tidak ada agar2 yg menggumpal.

Masukkan 1300ml air kedalam panci, kemudian masak sampai agar2 dan gula larut dan mendidih. Kemudian sisihkan sebentar agar uap berkurang

Masukkan mangga yg sudah dipotong dadu ke dalam cetakan puding beserta biji selasih. Aduk2 biji selasih dan mangga agar merata dlm cetakan

Setelah uap berkurang, masukkan pelan2 larutan agar2 plain ke dalam cetakan. Siramkan ke atas mangga potong dan selasih. Ratakan agar tidak ada bagian yg kosong dlm cetakan

Biarkan layer pertama dingin dan set (kurleb 15-30 menit)

Layer ke 2 : blender mangga sisa kupasan dgn gula, sirup, dan air setengahnya dulu.

Setelah diblender sampai larut. Kemudian saring agar tidak ada serat mangga yg ikut dlm adonan, menyaring jus mangga juga agar tekstur puding lebih lembut, jadi sebaiknya jgn di skip ya.

Masukkan agar2 plain dan nutrijel mangga dlm panci, kemudian masukkan jus mangga, cuka, sisa air. Aduk2 sampai agar2 tidak ada yg menggerindil (boleh koreksi rasa jika kurang manis atau asam)

Masak sambil diaduk perlahan sampai mendidih, kemudian matikan api. Sisihkan sampai uap berkurang

Tuangkan layer kedua ke atas layer pertama secara perlahan. Setelah dingin masukkan ke dalam kulkas sampai set

Puding mangga siap dinikmati