सर्वप्रथम लौकी को अच्छी तरह धोकर साफ कर कद्दूकस कर लीजिए इसके बाद लौकी को हाथ से निचोड़ कर उसका रस निकाल लीजिए.इस पौष्टिक रस को आटा मलने में बाद में प्रयोग कर सकते हैं अगर हम लौकी को निचोड़ कर उसका रस नहीं निकालेंगे तो पूड़ी बेलते समय आटा बहुत गीला रहेगा और पूड़ी बनाने में दिक्कत आएंगी.

अब निचौड़ी हुई लौकी में, गेहूँ का आटा + मक्के का आटा डालेंगे. बारीक कटी हुई हरी मिर्च, चिल्ली फ्लेक्स, हल्दी पाउडर, स्वाद अनुसार नमक और जीरा डालेंगे. अब सभी सामग्री को अच्छे से मिलाते हुए आटा लगा लेंगे.10 मिनट बाद आटा से नींबू से बड़े आकार के गोले बना लेंगे.

अब चकले पर पूरी बेल लेंगे. दूसरी तरफ कढ़ाई में कुकिंग ऑयल गर्म कर लेंगे.ऑयल गर्म होने पर पूरी को डाल कर दोनों साइड से डीप फ्राई कर लेंगे.

इसी तरह सभी पूड़ियों को तल कर निकाल लेंगे.

गर्मा गर्म लौकी की नमकीन पूरी को चटनी सॉस के साथ सर्व करें या अचार के साथ, अच्छी लगती हैं.