Pré-aquece o forno a 180°C e prepara uma forma de buraco no meio, untando-a com manteiga e forrando-a com caramelo líquido.

Bate as claras em castelo com uma pitada de sal, até ficarem bem firmes. Aos poucos, adiciona o açúcar, uma colher de cada vez, enquanto continuas a bater, até obteres um merengue brilhante e firme. Se quiseres, adiciona a essência de baunilha para um toque extra de sabor.

Adiciona um fio de caramelo líquido ao merengue e envolve delicadamente com uma espátula, para dar uma cor dourada ao Molotof. Transfere o merengue para a forma previamente preparada, pressionando levemente com uma colher para evitar bolhas de ar.

Leva ao forno em banho-maria (coloca a forma dentro de um tabuleiro com água quente) por cerca de 10 a 12 minutos. Uma boa regra é calcular 1 minuto por cada clara. Evita abrir o forno durante a cozedura para que o Molotof não abata.

Desliga o forno e deixa o Molotof arrefecer completamente lá dentro, com a porta entreaberta, para evitar choques térmicos que possam fazê-lo murchar.

Depois de frio, desenforma cuidadosamente sobre um prato de servir. Decora com mais caramelo líquido.