Claras

Para o pudim • claras de ovo • açúcar • leite • essência de baunilha (opcional) • sal • Para o caramelo • açúcar • água • Para o doce de ovos (opcional, mas faz toda a diferença) • gemas • açúcar •

flocos de aveia • água ou leite (pode ser vegetal) • clara de ovo • mel ou adoçante (opcional) • iogurte grego natural • Frutos vermelhos a gosto (morangos, mirtilos, framboesas ou amoras)

goma de tapioca hidratada • ovos • leite (opcional, para deixar a omelete mais fofinha) • Sal e pimenta • azeite ou manteiga • Recheio (queijo, fiambre, frango desfiado, espinafre, tomate, etc.)

Para a omelete: • ovos • filete de salmão pequeno (cerca de 80 g) • Sal e pimenta • azeite ou manteiga • Acompanhamentos: • chávena de arroz basmati cozido • chávena de grão-de-bico cozido (pode ser de lata, escorrido) • chávena de legumes a vapor (ervilhas, cenoura, feijão-verde) • sal (para os legumes)

alface iceberg (utilizei uma mão cheia) • tomates cereja (partidos em metades) • cebola pequena (laminada) • cenoura pequena (ralada) • ovos cozidos (gema e clara separada) • coentros frescos (picados grosseiramente) • amendoins torrados (picados grosseiramente) • azeite virgem extra (30 ml) • sumo de limão (15 ml) • mel • sal e pimenta preta

muffins ingleses (ou 2 pães tipo brioche ou pão de leite) • ovos frescos • bacon ou fiambre • Vinagre branco (para escalfar os ovos) • Paprika ou pimentão-doce • Para o molho holandês: • gemas • manteiga derretida (morna) • sumo de limão • Sal e pimenta branca

Para a omelete: • ovos • cogumelos fatiados • alho picado • azeite • Sal e pimenta • salsa picada (opcional) • Para a salada: • folhas verdes (alface, rúcula ou agrião) • tomates cereja cortados ao meio • azeite • vinagre balsâmico •

ovos • vinagre (para escalfar) • pão rústico • salmão fumado • Cebola crispy a gosto (frita e crocante) • manteiga (para tostar o pão) • Molho holandês: • gema • sumo de limão • manteiga derretida • Sal e pimenta

cortado ao meio e torrados • carne desfiada (alcatra, acém ou fraldinha cozida e temperada) • ovos • vinagre branco • molho holandês (receita abaixo) • tomates cereja para decorar • Cebolinha picada para finalizar • Sal e pimenta • Para o molho holandês: • gemas de ovo • manteiga derretida • suco de limão •

ovos • pão de forma ou pão de sua preferência • finas de presunto cozido ou bacon (opcional) • Molho hollandaise (pode ser feito em casa ou comprado pronto) • Sal e pimenta • Salsa picada para decorar (opcional) • Molho hollandaise: • gemas de ovo grandes • água • manteiga sem sal (derretida e quente) • Suco de meio limão (cerca de 1-2 colheres de sopa) • Sal e pimenta branca moída •

claras • sal • pimenta • azeite • queijo

bolacha Maria • manteiga • açúcar • gemas • café

Ingredientes massa: • (de sopa) de azeite • polvilho azedo (ou polvilho doce) (ou farinha de araruta) • farinha de mandioca (ou farinha de amêndoa) • farinha de trigo sarraceno (ou fubá de mandioca) • Ovo + 1 clara • (de sopa) de água fria • (de sopa) de psyllium husk em pó (opcional) • (de café) de fermento sem glúten • sal (Rui Simeão Sal Tavira) • Ingredientes recheio: • Carne de peru desfiada q.b. (sobras de carne de peru assada ou estufada) •

leite meio-gordo (Terra Nostra) • arroz carolino das Lezírias Ribatejanas (Bom Sucesso) • Cascas de limão, (apenas a parte amarela) • Pau de canela • sal • açúcar • Gemas • Clara de ovo • Canela

Para o Molho Hollandaise: • gemas de ovo • manteiga derretida • sumo de limão • Sal e pimenta • Para os Ovos Benedict: • ovos • fiambre ou bacon • muffins ingleses, cortados ao meio • Vinagre • Salsa picada para decorar

leite gordo (ou meio gordo) • pau de canela • zest de limão (só a parte amarela da casca) • ovos M (gemas + claras) • açúcar branco (100 g + 20 g) • farinha T55 (sem fermento) • sal fino • canela em pó

ovos (gemas e claras separadas) • farinha trigo T55 s/fermento • farinha de amêndoa • açúcar branco (divididos em 100g e 70g) • sal fino • laranja (raspa) • água • vinho Porto Tawny • açúcar branco • zeste (tira da casca) grande laranja • pau de canela • amêndoa palitada •

chouriço de carne cortado as rodelas finamente • massas folhadas retangular • gema de ovo

bebida vegetal (usei aveia) • açúcar amarelo • Ovos (2 gemas + 2 ovos inteiros) • Farinha Maizena • tiras de casca de limão bio • Paus de Canela • Canela do Ceilão em Pó Bio

Ovos inteiros • Gemas • Açúcar • Farinha de Trigo s/fermento • Extrato de baunilha

açúcar • claras de ovo • farinha de amêndoa s/pele • sal fino • açúcar em pó • corante alimentar em gel/pó • doce de fruto ou curd • ganache de chocolate branco • curd de limão • curd de laranja • ganache de chocolate negro • ganache de chocolate de leite •

farinha de espelta • açúcar amarelo • manteiga • farinha de amêndoa • Ovo • Gemas • Raspa de laranja

unid. gemas de ovo M • alho picado • c. sopa de azeite • bacon • esparguete ou tagliatelle • queijo acabado de ser ralado • pimenta preta

claras • açúcar amarelo • manteiga amolecida • farinha de trigo • chocolate nesquik • natas • raspa de 1 laranja • fermento em pó

farinha de trigo T55 • sal • ovo • manteiga sem sal • leite • gemas de ovo • açúcar • pau de canela • amido de milho • farinha de trigo T55 • raspa de limão

farinha de trigo T55 • sal • ovo • manteiga sem sal • leite • gemas de ovo • açúcar • pau de canela • amido de milho • farinha de trigo T55 • raspa de limão

batata doce cozida • claras + 2 ovos • aveia de bolacha • Farinha de coco • leite magro • chávena de café (forte ou não, é a gosto)