اول از همه پوست پرتقالو به اندازه ی یک قاشق ، رنده میکنیم و میگذاریم کنار (فقط از قسمت نارنجی رنده کنین، اگه از قسمت سفید رنده کنین تلخ میشه) بعد یک لیوان آب پرتقال میگیریم و میداریم کنار

حالا آرد و بیکینگ پودر رو سه بار با هم الک میکنیم و کنار میذاریم

حالا زرده و سفیده ی تخم مرغهارو جدا میکنیم (مواظب باشین هیچی از زرده ها قاطی سفیده نشه وگرنه پف کیک کم میشه و بافت کیکمون خوب نمیشه)

زرده ها رو میذاریم توی محیط خنک و حالا سفیده ها رو با دور تند همزن اینقدر می‌زنیم تا سفید شه و نیمی از شکر رو کم کم داخل سفیده میریزیم و اینقدر با دور تند همزن می‌زنیم تا زمانی که وقتی طرف رو برمیگردونیم چیزی ازش نریزه (حواستون باشه پره های همزن و همچنین ظرفی که سفیده ها رو داخلش ریختیم باید کاملا خشک و تمیز باشه) و بعد این ظرف رو داخل یخچال میذاریم

حالا بقیه ی شکر رو داخل زرده ها میریزیم و با دور متوسط اینقدر می‌زنیم تا کرم رنگ بشه سپس رنده ی پوست پرتقال رو بهش اضافه میکنیم و اینقدر می‌زنیم تا غلیظ و کشدار بشه و حجمش دو برابر بشه

حالا روغن و آب پرتقال رو هم بهش اضافه میکنیم کمی دیگر می‌زنیم «در این زمان برین و فرتون رو روشن کنین و روی ۱۷۵ درجه قرار بدین تا فر به خوبی گرم بشه»

حالا آرد و بیکینگ پودر رو کم کم به مواد اضافه میکنیم و هربار با قاشق یا لیسک به صورت دورانی می‌زنیم تا خوب مخلوط بشه میتونیم بعد ازینکه کل آرد رو داخلش مخلوط کردیم ، ده ثانیه با همزن بزنیم تا مواد یکدست بشه

حالا باید طی سه مرحله سفیده ها رو به مواد اضافه کنیم و هربار با لیسک با قاشق به آرومی هم بزنیم (دقت کنین آهسته و در یه جهت هم بزنین وگرنه پف کیک از بین میره)