菜油放入鍋中加熱到75度（判斷鍋底部有紋路即可），倒入過篩後的麵粉拌勻，再加入牛奶也攪拌均勻，最後加入蛋黃攪拌完放旁備用。

蛋清加入白糖跟少量檸檬汁，打到濕性發泡（用打蛋器在盆中把蛋白攪拌均勻）

蛋白先少量與麵糊混合一次，在倒入盆中用打蛋器與蛋白攪拌均勻。

6寸烤模鋪烘焙紙，側邊高過模具高度；倒入麵糊。