Готуємо безе. Змішуємо разом білки з цукром, ванільним цукром та лимонним соком. Ставимо на парову баню і постійно перемішуємо. Доводимо максимум до 70ʼс. Потім починаємо взбивати масу міксером, приблизно 10 хв.

Беремо кондитерський мішок та насадку, викладаємо туди безе і видавлюємо на бумагу для випікання кружечки з заглибленням для крему. Приблизно діаметром 8 см.

Ставимо в духовку сушитися на 85ʼс. Не 2,5-3 години. Дивіться по своїй духовці, інколи досить і 2 години.

Безе можна зберігати декілька днів в закритій посудині, так вона збереже свою форму. І готувати крем за годину до подачі десерту, інакше безе розмокне і втратить свій смак і структуру.

Готуємо крем. Взбиваємо разом вершки, маскарпоне та ванільний цукор. Більше цукру непотрібно, так як безе дуже солодке, краще робіть несолодкий крем. Взбиваємо всі інгредієнти. Крем готовий. Висаджуємо в контейнерський мішок. Викладаємо трішки ягід на безе, потім крем і знову прикрашаємо ягодами.