سلام و درود بر دوستان کوکپدی
ابتدا مرغ را می شوییم درون یک قابلمه مرغ ها رو گذاشته و روی آن آب میریزیم یک عدد پیاز رو از وسط نصف میکنیم و با مقداری زردچوبه و نمک می گذاريم تا حدود نیم ساعت بپزد.

در مدت این نیم ساعت مواد مرغ ترش را درست میکنیم: یک عدد پیاز نگینی خرد کرده درون تابه مقداری روغن میریزیم و پیاز رو اضافه کرده تفت میدهیم تا سبک بشه کمی زردچوبه به پیاز اضافه میکنیم

در این مرحله سیر رنده شده رو اضافه میکنیم و با پیاز تفت میدیم، سپس سبزی های خرد شده را همراه گردو خرد شده اضافه میکنیم و با حرارت ملایم تفت می دهیم

بعد ۳ قاشق رب انار رو اضافه میکنیم و هم میزنیم (رب انار ملس و ترش ترکیب بسیار خوبیست) یک لیوان آب به مواد اضافه کرده تا جا بیافتد موادمون که آماده شد میریم سراغ مرغ.👇

بعد از نیم ساعت مرغ را داخل صافی می گذاریم و تکه های مرغ را داخل روغن سرخ میکنیم (من در هواپز به روش گریل سرخ کردم) ، در ادامه مرغ های سرخ شده را به مواد اضافه میکنیم.باید حرارت را ملایم کنیم و اجازه دهیم خورش روغن بیندازد و جا بیفتد. این خورش هم مثل خورش فسنجان به صورت کم آب سرو می شود و باید هنگام سرو روغن بیندازد. در پایان خورش را به همراه برنج و ته چین یا کته سرو می کنیم.

نوش جان

نکات
برای تهیه مرغ ترش در استان های شمالی از سبزیجات محلی مثل چوچاق و خالواش استفاده می شود ولی خب این سبزیجات در همه شهرها در دسترس نیستند. شما می توانید ترکیب ریحان، گشنیز، جعفری، نعناع و برگ سیر تازه را جایگزین سبزیجات محلی کنید