Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το χταπόδι αφαιρώντας το μάτι που έχει στο κέντρο. (Αν το πάρετε καθαρισμένο αυτό το βήμα το παραβλέπετε)

Τοποθετούμε το χταπόδι σε μία κατσαρόλα και προσθέτουμε το ξύδι με το νερό. Βράζουμε για δύο ώρες σε χαμηλή φωτιά. Μετά τις δύο ώρες τρυπάμε με ένα πιρούνι το χταπόδι μας. Πρέπει να είναι μαλακό. Αν δεν είναι αφήνουμε δέκα λεπτά ακόμη.

Μόλις μαλακώσει προσθέτουμε αλάτι. Στραγγίζουμε το χταπόδι μας και σε μία επιφάνεια κοπής κόβουμε τα πλοκάμια. Σερβίρουμε σε πιατέλα με έξτρα αλάτι (ανάλογα τα γούστα), πιπέρι, λίγη ρίγανη, λίγο ακόμη ξύδι, ελαιόλαδο και μαϊντανό ψιλοκομμένο. Καλή μας όρεξη!