นำมามาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย และเตรียมหั่นผักไว้รอบ

พักปลาไว้ เทน้ำจากจานปลาออก ตั้งกระทะ ให้น้ำมันร้อนจัด นำผักที่เตรียมไว้ ลงไปผัดให้กลิ่นหอม และนำมาโรยให้ทั่วตัวปลาที่นึ่งไว้

ใช้กระทะเดิม ใส่ซอสหอย ซีอิ้วขาว เหล้าจีน น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน จนงวด และนำไปราดบนปลา พร้อมไหว้ตรุษจีนค่ะ