葡萄乾蒸布丁
晶晶 @Lily_Cook
蒸布丁是冷天裡，最撫慰腸胃的食物。更是節慶團聚時，溫暖人心的美味甜點。
蘭姆酒引出加州葡萄乾、椰棗和無花果乾的香甜風味。紮實的布丁配上滑順的白巧克力卡士達，絕對讓人一匙接著一匙，吃得欲罷不能。 #用愛烘焙
葡萄乾蒸布丁
蒸布丁是冷天裡，最撫慰腸胃的食物。更是節慶團聚時，溫暖人心的美味甜點。
蘭姆酒引出加州葡萄乾、椰棗和無花果乾的香甜風味。紮實的布丁配上滑順的白巧克力卡士達，絕對讓人一匙接著一匙，吃得欲罷不能。 #用愛烘焙
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- 1
準備果乾
將椰棗、無花果乾泡溫熱水4小時。（至少1小時）
- 2
準備食材
主食材是葡萄乾和其他果乾。
吐司邊和雞蛋。
- 3
準備麵包屑
將吐司邊用食物調理機打成麵包屑。
- 4
準備果乾泥
將步驟1 浸泡過的果乾連水一起打成果乾泥。
- 5
準備布丁糊
雞蛋和黑糖、細砂糖混合，攪打至顏色變淺，蛋汁變蓬。
- 6
準備布丁糊
加入蘭姆酒和果乾泥。
- 7
準備布丁糊
加入麵包屑和葡萄乾和黑巧克力碎。
- 8
填餡
將布丁糊確實的填入布丁碗中。用湯匙將布丁糊壓實。
這是蒸布丁成功的一項要件。
- 9
覆蓋
先在碗上蓋一張烘焙紙，再蓋一張鋁箔紙。
使水滴和水氣不會進入布丁碗中。
- 10
蒸烤
在烤盤中注入碗高度一半的熱水，放入布丁碗。
以攝氏180度烤1小時。
- 11
出爐
利用竹籤測試，可能會有巧克力痕跡，而不是麵包糊。
- 12
準備卡士達材料
- 13
準備卡士達
在牛奶中加入細砂糖和蛋汁，攪拌均勻。
- 14
煮醬
小火融化奶油，拌炒玉米粉成粉糊。
倒入步驟13 的牛奶蛋汁，拌炒均勻。
加入切碎的白巧克力，持續攪拌，直到醬汁呈現較厚的質地，離火。
- 15
脫模
將步驟11 布丁倒扣到盤上。
揭開烘焙紙。
- 16
淋醬
淋上步驟14 白巧克力卡士達醬。
- 17
裝飾
以葡萄乾裝飾。趁熱上桌。
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